甘蔥清蒸鱈魚$220
小瑰沒吃過水煮牛,不知道到底正不正宗,不過,這道菜的風味還真的不錯,香麻大於辣,連小瑰這種不太敢吃辣的都說讚,那如果喜歡吃辣的人肯定會很愛(只可惜肉片少了點,逃~)
結帳時小瑰發現,來這兒用餐的外國人超級多(6桌有3桌是外國人,也有父母帶子女來用餐的),不知道是不是這兒有提供紅酒的關係XD
店家說,他們標榜少油少鹽無味精。今天吃下來也確實如此,之後應該會成為瑰爸的愛店吧!(只要有親朋好友來訪,首選應該會是這裡,誰叫瑰媽呷菜…要找到葷素都有的餐廳實在不太多…)
甘蔥清蒸鱈魚$220
小瑰沒吃過水煮牛,不知道到底正不正宗,不過,這道菜的風味還真的不錯,香麻大於辣,連小瑰這種不太敢吃辣的都說讚,那如果喜歡吃辣的人肯定會很愛(只可惜肉片少了點,逃~)
結帳時小瑰發現,來這兒用餐的外國人超級多(6桌有3桌是外國人,也有父母帶子女來用餐的),不知道是不是這兒有提供紅酒的關係XD
店家說,他們標榜少油少鹽無味精。今天吃下來也確實如此,之後應該會成為瑰爸的愛店吧!(只要有親朋好友來訪,首選應該會是這裡,誰叫瑰媽呷菜…要找到葷素都有的餐廳實在不太多…)
今天準備的材料有~
全麥麵粉200
高筋麵粉21
如果像小瑰跟阿童一樣的小家庭這個餐具瀝水架其實是很足夠的,但是如果人口數多一些的家庭就要仔細考慮一下自己的需求再決定囉!
玫瑰鹽1茶匙
水400ml
核果少許
葡萄乾少許
這下只好趕快衝回小瑰那兒請大烤箱救救它唄!
還好還好,結果20分鐘的水蒸法急救,它熟了…
小瑰等不了它冷了,趕快切開看看,哈哈,還不錯呢!撲鼻而來的蜂蜜香、加上酥脆的外皮,哇塞,小瑰成功了!好好吃哦!!
不過,下次別再搞小烤箱了,危險又不會熟。捧油們,如果你只有小烤箱,除非用鐵鍋,不然小瑰真的不建議用小烤箱烤歐式麵包!
《同場加映》
小瑰不死心,隔天將剩下的麵團再用鐵鍋挑戰小烤箱。
這次小瑰異想天開的用了檸檬來搭配麵團
結果…還是失敗了,而且用大烤箱也救不回來了…裡面超像發粿的XD
小瑰整理一下這次失敗的原因~
1、這次的麵團比前一天的大,原本小烤箱就只能靠上火來加熱,所以…麵團過大、自然沒辦法熟透。
2、雖然檸檬與蜂蜜非常搭配,確實烤出來的天然香氣也十分迷人,但是…檸檬量過多,已經壓倒蜂蜜的香氣,只剩檸檬香。
小瑰這次加了小顆檸檬一整顆的皮,還切了半顆檸檬果肉下去,結果烘焙出來的果肉部分超級苦(可能跟白色皮有關係,或者果肉得先用糖漬、而且得減量才能加入麵團烘焙),另外檸檬皮的量必須減半,並且切細絲。
以上,給各位捧油們參考囉!
湯種好囉!
降溫後,依序將起司
二砂糖
鹽
核果
酵母
依序置入主鍋後,設定3分鐘揉麵
因為麵團較濕,所以小瑰加了10小匙的裸麥麵粉…
整圓後準備發酵囉!
發酵完成很,分四等分。
搓圓,再鬆弛15分鐘。
放入火腿與起司~
再用貝果包法包好內餡。
麵包擺上起司裝飾(事實證明起司太早擺上去了XD)
180度烤35分鐘
烤箱太擠了,麵團都黏破了啦!
還真不錯吃呢!阿童稱讚小瑰快出師了XD
2.從蓋口加入麵粉(記得按『秤鈕』再倒入)與鹽,以3分鐘/麵糰模式,揉麵。揉麵時記得從蓋口將奶油丟入!(小瑰是分成3次揉麵,每次都取出麵團再分次丟入主鍋,這次是先加170ml的優酪乳,發現太乾再慢慢加入直到200ml)
準備的材料有~
湯種材料:
高筋麵粉