【小瑰廚房】自製肉骨茶搭配綠咖哩雞肉~今天充滿南洋風(2016-03-04)

亂逛汐科家樂福之後,阿童跟小瑰買了幾樣東西,今天小瑰廚房先來跟大家分享一下肉骨茶與綠咖哩的製作方式~

首先,當然要有這兩樣料理包 (廢話) 而杯具就發生在這肉骨茶香料包上…原來…小瑰的新加坡肉茶香料包買了130,實在比網拍貴將近一倍 (哭哭) 。小瑰在全聯也有看到同款湯香料包,價格約102。沒有像家樂福賣到130 (賺那麼兇) ,所以要嘗試的捧油也請比價一下再下手,如果看到低於70以下請大批買進囉! (哈哈,完全是貪小便宜的心態)

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另外附上網拍裡類似款的湯包給大家參考,記得不要買貴囉!

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另外還有泰國咖哩的好搭檔~椰子粉 (其實應該是要加椰奶,但是如我大採購的話買椰奶會太重,所以小瑰偏向買粉包,有需要的朋友請自行筆記參考囉!小瑰買的是全聯賣的,一包22元,還好聽阿童的話買兩包,不然煮綠咖哩真的會辣屎XD)

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再來是比較沒爭議的綠咖哩包~家樂福售價34元。全聯也差不多這個價錢。如果怕辣的捧油下手不要太猛,小瑰這一包綠咖哩調理包搭配兩包椰子粉來煮雞肉,還覺得有點辣呢,所以捧油們請自行斟酌喔!

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再來看看肉骨茶香料包與綠咖哩包的成分

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好囉,先來備料,因為肉骨茶需要時間熬煮,所以先來 (其實是它比較簡單啦XD)

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小瑰是參考松發肉骨茶烹飪法操作~

 

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蒜頭一大把。薄膜不用全部剝開,這樣蒜頭煮爛才不會融化影響口感

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排骨適量,請先汆燙好備用。 (想吃肉買小排、想喝湯買骨頭,這次用的是瑰爸買的一斤半小排)

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醬油一湯匙 (小瑰用的是瑰媽冰箱裡的屏科大醬油,一湯匙就很夠味了,但是捧油們要自己試味道喔!)

 

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先把蒜頭跟水煮滾,再加入肉骨茶香料包一包煮個5分鐘,之後放入汆燙好的排骨,水滾了之後再加醬油調味,再用小火慢熬就可以囉!是不是超簡單。原來美味這麼簡單,新鮮食材加上時間就可以輕鬆上桌了呢!

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不過有幾個地方小瑰要提醒捧油注意一下~香料包千萬不要打開,一定要整包放下去。萬一香料包不小心破了,記得趕快拿起來。為什麼小瑰會特別重視這一點呢!話說在小瑰學生時代,瑰媽心血來潮說要煮肉骨茶給大家吃,小瑰記得當初只喝一口湯就辣到翻過去而且滿口渣渣…原來是瑰媽把香料包打開了,以至於湯裡都是粉而且無敵辣,到現在小瑰還記得這件事就知道印象有多深刻了XDDD

再來看看綠咖咖哩的食材~

切塊雞腿肉適量 (也請先汆燙好備用)

檸檬葉4、5片 (小瑰自己有種一顆,所以直接拔檸檬樹上的有機葉片XD,也可以用乾燥的)

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砂糖適量 (調整辣度用)

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椰粉兩包先用水調和備用

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再來加油、先炒香綠咖哩 (如果怕辣的捧油可以酌量,不用整包加)

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炒香後請分三次加入椰奶拌炒~

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放入糖調整辣度後、再雞肉拌炒2分鐘後關小火煨煮

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起鍋前再拌入檸檬葉與裝飾用紅辣椒

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登登~上菜囉!

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小瑰以前沒吃過綠咖哩,這次的初體驗感覺還不賴,綠咖哩的辣是屬於有後勁的辣,這辣可以利用椰奶與糖調和,只能吃小辣的小瑰可以接受。不過奇怪的是…第二天再吃的辣度竟然會降低。一般以我們的經驗是煮好隔餐再加熱後辣度會更提升,它竟然沒有…不知道是巧合還是真是如此,那這樣如果怕辣的捧油第二天再吃就好啦XD

今天就到這裡結束囉,下回有機會小瑰廚房再來試試紅咖哩、黃咖哩及各式南洋料理唄!Bye Bye~

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